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Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Apr 15, 2026
Arruda, Kaio Allan da Mota Souto-Maior; Oliveira-Alves, Sheila Cristina de; Prado, Marcelo Alexandre, 2026, "Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água", https://doi.org/10.25824/redu/0TNOI6, Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp, V1
O presente trabalho tem como objetivo o monitoramento do processo fermentativo de suco de uvas viníferas sobremaduras portuguesas fermentadas com dois tipos grãos de kefir de água, obtidos por e-commerce, durante 24 horas de fermentação, juntamente à quantificação de compostos ao...
Resultado Antocianinas Totais
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
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O procedimento buscou quantificar a concentração de antocinaninas monoméricas presentes durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. O procedimento seguiu conforme descrito por Lee et al. (2005, p. 1271) e Esatbeyoglu et al. (2023, p. 3)....
Resultado Atividade Antioxidante - ORAC
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 3.8 KB - MD5: b0bb1848fd597a19b73bf330d21f0930
O presente ensaio buscou quantificar a atividade antioxidante pelo método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) presentes durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. O ensaio hidrofílico do ORAC foi realizado de acordo com a metodolog...
Resultado Cinética Fermentativa
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 3.0 KB - MD5: 86266b5e107ca5f1df4648fba65acbc6
O procedimento buscou quantificar a concentração de açúcares e a produção de ácidos orgânicos consumidos e produzidos durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. Alíquotas do processo fermentativo foram quantificadas por cromatografia líq...
Resultado Compostos Fenólicos Totais
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 1.4 KB - MD5: 59d6534936f9c393873a8654ce830b5a
O presente ensaio buscou quantificar a concentração de compostos fenólicos totais presentes durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. A quantificação dos conteúdos de Compostos Fenólicos Totais seguiu o procedimento de Folin-Ciocalteu d...
Resultado Flavonoides
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 6.0 KB - MD5: 666dab5c6e8c0295753b66c1b9c9d44b
O presente ensaio buscou quantificar a concentração de flavonoides totais presentes durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água, utilizando dois padrões: Rutina e Quercetina. A quantificação do conteúdo de flavonoides totais seguiu conform...
Resultado Quantificação Microbiológica
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 5.6 KB - MD5: b6a6c87ef4ce157617fd7824d9874f8e
O presente ensaio buscou quantificar unidades formadoras de colônias (UFC) de Bactérias ácido láticas e bolores e leveduras durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água, para respaldo da legislação nacional (IN 46/2007) e internacional (COD...
Indicadores financeiros do setor da construção civil
Apr 15, 2026
Gonçalves, Lucas de Santana; Ruschel, Regina Coeli, 2026, "Indicadores financeiros do setor da construção civil", https://doi.org/10.25824/redu/YE5MH5, Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp, V2, UNF:6:gK5FoxYhKgJjJjVtdcXn6A== [fileUNF]
O dataset compartilhado possui mais de 60 indicadores financeiros encontrados na literatura aplicados na avaliação de desempenho financeiro de empresas da contrução civil brasileira. No dataset foram listados todos os indicadores encontrados nos artigos através do Mapeamento Sist...
1_Data_Financial_Performance.html
Apr 15, 2026 - Indicadores financeiros do setor da construção civil
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Cleaned dataset of 61 financial indicators from 23 construction companies spanning the period from 2017 to 2023, raw sourced from the Economatica platform.
2_PCA_results.zip
Apr 15, 2026 - Indicadores financeiros do setor da construção civil
ZIP Archive - 3.3 MB - MD5: 40815f6671bff44c76b0a63d08442b1e
This data presents the financial performance analysis using PCA, including the results, figures, tables, eigenvalues, communalities and factors.
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