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Análise cientométrica e social do panorama da produção científica em patologia oral e estomatologia
Apr 15, 2026 - Biomédicas
Nascimento, Joao Pedro Santos; Lopes, Márcio Ajudarte, 2026, "Análise cientométrica e social do panorama da produção científica em patologia oral e estomatologia", https://doi.org/10.25824/redu/LJAQTT, Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp, V1
Os dados depositados neste repositório derivam de um conjunto de quatro estudos complementares que investigam o cenário científico-acadêmico em Patologia Oral e Estomatologia. O primeiro conjunto de dados consiste em respostas de questionário estruturado aplicado a 34 pesquisador...
gender_editorial_boards.xlsx
Apr 15, 2026 - Análise cientométrica e social do panorama da produção científica em patologia oral e estomatologia
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pareceristas_e_taxas_adicional.xlsx
Apr 15, 2026 - Análise cientométrica e social do panorama da produção científica em patologia oral e estomatologia
MS Excel Spreadsheet - 7.6 KB - MD5: 5c98ad4c70477d2f66441ef1180b7021
pareceristas_e_taxas.xlsx
Apr 15, 2026 - Análise cientométrica e social do panorama da produção científica em patologia oral e estomatologia
MS Excel Spreadsheet - 21.8 KB - MD5: 446b7a40aa86e409b3df6e944b08964a
retracted_articles.xlsx
Apr 15, 2026 - Análise cientométrica e social do panorama da produção científica em patologia oral e estomatologia
MS Excel Spreadsheet - 40.3 KB - MD5: 3dabc29ef8ce1243b1d448876f410415
Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Apr 15, 2026 - Ciências Aplicadas
Arruda, Kaio Allan da Mota Souto-Maior; Oliveira-Alves, Sheila Cristina de; Prado, Marcelo Alexandre, 2026, "Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água", https://doi.org/10.25824/redu/0TNOI6, Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp, V1
O presente trabalho tem como objetivo o monitoramento do processo fermentativo de suco de uvas viníferas sobremaduras portuguesas fermentadas com dois tipos grãos de kefir de água, obtidos por e-commerce, durante 24 horas de fermentação, juntamente à quantificação de compostos ao...
Resultado Antocianinas Totais
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 3.7 KB - MD5: 66724139855b68e060ce2426f8928797
O procedimento buscou quantificar a concentração de antocinaninas monoméricas presentes durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. O procedimento seguiu conforme descrito por Lee et al. (2005, p. 1271) e Esatbeyoglu et al. (2023, p. 3)....
Resultado Atividade Antioxidante - ORAC
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 3.8 KB - MD5: b0bb1848fd597a19b73bf330d21f0930
O presente ensaio buscou quantificar a atividade antioxidante pelo método ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) presentes durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. O ensaio hidrofílico do ORAC foi realizado de acordo com a metodolog...
Resultado Cinética Fermentativa
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 3.0 KB - MD5: 86266b5e107ca5f1df4648fba65acbc6
O procedimento buscou quantificar a concentração de açúcares e a produção de ácidos orgânicos consumidos e produzidos durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. Alíquotas do processo fermentativo foram quantificadas por cromatografia líq...
Resultado Compostos Fenólicos Totais
Apr 15, 2026 - Monitoramento da fermentação de suco de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) sobremaduras com grãos de kefir de água
Comma Separated Values - 1.4 KB - MD5: 59d6534936f9c393873a8654ce830b5a
O presente ensaio buscou quantificar a concentração de compostos fenólicos totais presentes durante o processo fermentativo de suco de uvas viníferas com grãos de kefir de água. A quantificação dos conteúdos de Compostos Fenólicos Totais seguiu o procedimento de Folin-Ciocalteu d...
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